O mais interessante da origem dessa bebida é que as mulheres desempenharam um papel fundamental na criação do café de olla.

Em meados de 1800, durante a Revolução Mexicana, as mulheres deixaram sua marca na linha de frente. Aquelas que participaram dos esforços de guerra foram chamadas de Adelitas, justamente em homenagem a Adela Velarde Pérez, uma enfermeira de Ciudad Juarez.

Ela se tornaria uma figura central na forma como as mulheres eram vistas durante a Revolução Mexicana, devido ao papel desempenhado ao ajudar os soldados feridos. Adela inspirou e abriu caminho para que outras mulheres em guerra fossem reconhecidas pelas suas contribuições, sendo uma delas o café de olla.

O papel da mulher durante a guerra não era fácil, já que elas cuidavam de tudo para auxiliar os soldados em suas acomodações, carregando sacolas, montando e desmontando acampamentos, além de cuidar de toda a comida deles, e foi em um desses campos de guerra durante a Revolução Mexicana que nasceu o café de olla.

Para manter a resistência desses soldados, as adelitas criaram uma mistura de especiarias, café e açúcar em potes de barro gigantes que elas distribuíam à todos os soldados para terem disposição e energia durante a longa guerra. Essa mistura de café seria chamada de café de olla, que significa literalmente “café de panela de barro, ou café de pote”.

Foi em áreas como o porto de Veracruz que o café fez sua primeira aparição no México e aos poucos surgiram as plantações de café, principalmente nos estados de Oaxaca, Chiapas e Veracruz. Isso desempenhou um papel importante no crescimento da bebida em todo o país, onde as mulheres dessas comunidades elaboravam a sua própria versão do café de olla.

No México, o café de olla é feito basicamente com café torrado e moído, canela e piloncillo (que é um doce elaborado com cana-de-açúcar, semelhante a nossa rapadura). Os ingredientes opcionais são casca de laranja, anis e cravo.

Fico imaginando o cheiro convidativo da canela junto com o café, e dizem também que no México esta bebida faz parte das tradições de Natal.

A receita foi aperfeiçoada ao longo desses anos, e o café pode ser preparado com o tipo de café que você preferir, mas no México eles utilizam o grão com torra mais escura para fazer esta bebida, um café mais forte sendo preparado na panela de barro, essa é a perfeita e tradicional apresentação para o verdadeiro sabor do café mexicano.

Não temos dúvidas que sem as mulheres não existiria o café de olla, as mulheres desempenharam um papel importante naquela época e sua influência estava no campo de batalha, bem como no café de olla que ajudava a abastecer os soldados. As mulheres não só preparavam a comida, mas também lutavam nas linhas, por isso o termo “La Adelita” é motivo de muito orgulho entre as mulheres mexicanas.

Essas mulheres foram heroínas por várias razões, mas  sem dúvida deixaram sua marca com a criação de uma bebida que é apreciada até hoje, seja conectando mais pessoas com as suas raízes ou apenas pela expansão de diferentes cafés.

Fiquei tão curiosa para me aproximar e entender mais um pouco deste preparo de café tão cheio de história e tradição, que encontrei um vídeo bem bacana de uma senhora que me encantou, ela compartilha em seu rancho várias receitas deliciosas em um canal no youtube, a apresentação dela inclusive é “do meu rancho à sua cozinha”.

Veja o vídeo dela preparando o café de olla em um fogão a lenha, com panela de barro acompanhado de um almoço elaborado com ovos e pimentão vermelho,também ficaram com vontade de provar?!

E você o que achou da nossa matéria? Compartilhe conosco!

Uma ótima semana a todos, abraço e até o próximo e saboroso cafezinho.

Fonte: Blog do Madeira

*Lilian Trigolo

Cafeicultora e Coffee Lover – apaixonada pelo universo do café, e toda a sua cultura cafeeira.

Instagram: @liliantrigolo
E-mail: lilianmg.trigolo@gmail.com

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Ao contrário do registrado na semana passada, a performance da soja para a temporada atual (2019/2020) foi de 1.078 mi tons.

A venda foi superior a atividade projetada pelos analistas cuja expectativa era que o país vendesse entre 700 mil a 1.2 milhão de toneladas.

A venda anunciada dessa semana é muito superior à da semana passada e das médias das semanas anteriores.

Na lista de compradores divulgados pelo USDA China volta a ranquear o posto de maior comprador com 618.1 mil tons. Egito, Indonésia, México e Marrocos também compraram soja de origem dos Estados Unidos.

O USDA também reportou venda de 105 mil tons para embarques na próxima temporada (2020/2021) que iniciará dia 01 de setembro.

Os dados são divulgados semanalmente e além de controle para as autoridades governamentais, são usados pelo mercado para controlar o fluxo de demanda e a competitividade dos produtos dos Estados Unidos.

Veja a performance de outros produtos agrícolas:

Trigo                     300.9 Mil Tons

Milho                    1.356 Mi Tons (2019/2020) + 339 Mil Tons (2020/2021)

Farelo de Soja   163.6 Mil Tons (2019/2020) + 163.6 Mil Tons (2020/2021)

 

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As 10 horas fomos recebidos na Price Group pelo analista Jack Scoville que nos explicou o sistema de vendas de futuros. Tivemos também a oportunidade ouvir suas impressões sobre os preços da soja e milho nos Estados Unidos e Brasil. Conversamos sobre política mundial e a intensificação da Guerra Comercial com a China. Falamos sobre o Nafta, milho, México e Canadá.

Na sequência fomos até a Bolsa. Cada ano que vamos há menos brokers trabalhando no pit e ver aquele local tão vazio dá um aperto no peito.

Ainda tivemos tempo de ir a RJObrian e conversar com Ricardo Tartarotti, responsável pelos clientes de origem brasileira em Chicago. Lá complementamos as impressões sobre a Guerra Comercial e os preços da Soja e Milho.

Faremos na próxima semana uma matéria complementar sobre a nossa visita à essas 2 tradicionais casas de consultoria norte americanas!

Clique e confira a galeria abaixo:

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Meu lema é : Somar Conhecimento.

Na última semana, estive nos Estados Unidos para uns poucos dias e como meu DNA é Agro e sabendo que a Guerra Comercial  entre Estados Unidos e China, iniciada pelo Presidente Trump há meses atrás, e sabendo também que a base do eleitorado do presidente veio justamente dos produtores do meio oeste americano, não pude deixar de observar e até questionar o nível de aprovação do presidente atualmente.

Embora o presidente norte americano use sua conta do Twitter para divulgar efusivamente o resultado de cada pesquisa de aprovação de seu governo,  eu tive uma primeira impressão diferente.

Ao navegar pelos diversos canais jornalísticos (rede aberta e fechada), percebi um consenso: Chuvas de Críticas ao presidente sobre sua postura nos encontros na Europa e na Rússia. A razão? Suas Declarações agressivas com pesadas críticas e comentários rudes (como de costume) aos líderes europeus contrastando com um discurso frouxo no encontro ao presidente Putin.

Aleatoriamente perguntei a um ou outro eleitor local, dependendo da receptividade, qual era a sua percepção sobre seu dirigente. A maioria não havia votado nele. A maioria não gostava dele. A maioria não aprovava seus comentários e decisões. Isso não foi novidade para mim!

E a surpresa estava por vir. Dos que votaram nele, a maioria mostrou incondicional apoio, afirmando que ele estava no caminho correto, tomando medias para fazer a América ser forte novamente. Mas nesse time de eleitores, percebi um discurso de descontentes. Algo até então inusitado para mim, pois nunca tinha me deparado com um eleitor dele arrependido ou descontente.

E nesse time, adivinhe, tinham alguns produtores e industriais.

Mas, agora focando no Agro… 

Com a corrida eleitoral na época, e com o discurso de então candidato Trump para fortalecimento da economia do país, materializou uma valorização da moeda norte americana frente a uma cesta de moedas.

O dólar index que durante esse período era cotado a 94,50/95,50 até setembro de 2016, subiu em ritmo crescente superando os 102 pontos até os primeiros dias de sua posse.

Depois disso, depois da posse, em janeiro de 2017, o dólar reverteu tendência e cedeu para mínimas de sub 89 após 1 ano de governo ( janeiro 2018) e hoje é cotado na casa dos 94 pontos.

Essa gangorra do dólar retrata o desempenho de Trump como Presidente e acompanha o índice de aprovação do mesmo. Ou seja, ele já teve momentos de melhor avaliação. Afinal a vida real mostra que uma coisa é falar, e isso ele sabe fazer e outra é colocar em prática o discurso de campanha e isso é lá nos EUA, no Brasil, ou em qualquer lugar. Só que com Trump nunca é nada tão claro, constante e fácil.

Em meio a tantas medidas anunciadas, como construção do muro, combate a imigração, nacionalização das indústrias americanas, uma medida anunciada para distorcer o déficit comercial China Estados Unidos taxando a importação de aço e alumínio, desencadeou uma verdadeira Guerra Comercial entre os EUA e China.

Talvez o raciocínio prático de Trump como empresário tenha ofuscado sua postura de líder de uma nação referência mundial em vários segmentos.

Teria o presidente, através de sua equipe de gestores e conselheiros, não visualizado a possibilidade de retaliações dos países envolvidos?

O que decorreu disso foi o fato de vários países anunciarem  em coro a imposição de alíquota nas importações de aço e alumínio, os mesmos adotariam práticas similares aos produtos de origem norte americana. E assim foi Europa, México, Rússia e China.

Num embate mais focado aos chineses, o clima esquentou e o tom de voz aumentou. As comitivas americanas na China e as chinesas nos EUA em nada avançaram nas negociações e o máximo que conseguiram foi prorrogarem a prática de 22 de maio para 06 de Julho e nada mais.

E em meio a isso tudo o “prestígio” do Presidente começou a ser mais que questionado pelo seu eleitorado, o produtor norte americano. O Agro americano desde o início pressiona o governo, seja através de seus conselheiros, senadores. O peso do agro no congresso é muito forte.

E numa tentativa de compensar o efeito da Guerra Fiscal, os EUA anunciaram na terça, 24 de Julho, um pacote de ajuda de US$ 12 bi destinados ao produtores rurais, fortemente prejudicados pelas tarifas retaliatórias da China.

Segundo o secretário de Agricultura dos EUA, Sonny Perdue, o programa visa compensar o impacto econômico negativo e “retaliações ilegais” causados pela guerra comercial que se arrasta por meses.

E nas entrelinhas, pela primeira vez, o governo Trump reconhece que a disputa está atingindo os americanos.

Para os produtores, apenas os brasileiros estão sendo favorecidos, pois absorverão no que puder a demanda asiática, quanto eles terão que buscar novos parceiros e firmar novos destinos.

Para analistas econômicos, Trump só seguiu essa linha por acreditar que é questão de tempo concluir as negociações comercias com China, México e Europa.

Somente as próximas semanas nos dirão se as barreiras tributárias cairão e com elas as retaliações dos países “parceiros”, mas é fato que a imagem de Trump ao seu eleitor mais conservador, o produtor, abalou.

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