Em meio a um momento tão complexo e desafiador com o covid-19, eu e minha amiga cafeicultora e vizinha de sítio Márcia Amaral do município de Ilicínea no Sul de Minas Gerais, nos reinventamos e criamos a nossa própria marca de cafés especiais.

Nossa história começa há quase 10 anos atrás  quando eu e meu marido Flávio adquirimos o Sítio São José, na época foi a Márcia e seu marido Dinho que tinha nos avisado sobre o sítio, já que nos conhecemos há 15 anos, iniciamos na mesma época uma pequena produção de café no sítio São José, mas devido a vida e trabalho na cidade sempre ficamos divididos entre São Paulo, Varginha e  Ilicínea, nos últimos 5 anos me dediquei totalmente fora da porteira, trabalhando em  algumas  empresas do setor  em algumas áreas como financeiro, logística, exportação, e projetos de cafés especiais, tive grandes aprendizados.

E há quase 4 anos tenho a maior satisfação e alegria em escrever a coluna Pausa para o cafezinho, no melhor portal de notícias do Sul de Minas e do jornal impresso Folha de Varginha do proprietário e jornalista Marcus Madeira, a quem tenho enorme gratidão pela oportunidade em compartilhar e levar um pouco deste universo de cafés especiais, com notícias de mercado, curiosidades, histórias e novidades.

A minha grande parceira Márcia Amaral me inspirou muito nessa jornada pela sua história linda que compartilho aqui com vocês, ela e seu marido mais conhecido como Dinho por todos da região, se casaram em 1994 e se mudaram para o sítio, nesta época como não existia estrada que os levasse ao sítio tiveram que fazer a mudança manualmente, e foram aos poucos levando todas as suas coisas a mão, até mesmo as mudas de café que plantaram por lá.

E com muito empenho e muito amor, como ela mesma sempre disse por aquele pedacinho do paraíso foram construindo a sua vida e família no sítio, e conquistando seu espaço com muito trabalho e dedicação ao lado dos seus 3 filhos João Pedro, Paulo Henrique e Juliana, a família toda é envolvida em todos os processos dentro do sítio.

Quando comecei a entender o que era café especial no final de 2015, trabalhando no setor, lembro que cheguei animada e falei para a Márcia que o café deles era especial, sempre foi porque era o sustento deles, mas era ainda mais pelo amor envolvido, além do terroir da região, da boa altitude e no cuidado do pós-colheita, e depois que peguei uma amostra do grão verde para um especialista fazer a análise, nosso coração transbordou de alegria, mérito de um trabalho intenso realizado por eles.

O lançamento da marca Flores de Ilicínea Cafés Especiais vem para fortalecer essa conexão direta com o consumidor, trazendo uma linguagem simples e direta de todo o processo do grão à xícara.

O Brasil é o segundo maior consumidor de café do mundo atrás apenas dos Estados Unidos, e felizmente tem crescido o hábito de tomar cafés especiais.

Existe todo um trabalho realizado de forma seletiva e manual que torna o café especial diferenciado.

Todos os processos iniciados dentro da porteira envolvem um trabalho intenso, amor e muita dedicação que envolve os grãos, além toda história por trás de cada xícara, pois cada café tem uma história, uma origem e um sabor e aroma único que o torna ainda mais especial.

Neste lançamento produzimos um lote especial do cultivar Mundo Novo, que foi colhido manualmente, e secado parte em terreiro suspenso e parte no secador estático a uma temperatura de 35 graus.

Os grãos foram selecionados parte por mim e parte pela Márcia, e todos os seus defeitos eliminados, obtendo assim  uma pontuação de 84 pontos, com notas de Doce de Leite e Maçã Madura, e uma acidez delicada, ressaltando a doçura na xícara.

O nosso propósito é levar ao consumidor uma bebida de excelente qualidade visando práticas sustentáveis no que diz respeito a preservação da natureza e de todas as pessoas envolvidas na produção, visando também levar ao consumidor a importância dessa conscientização em relação às boas práticas de sustentabilidade ambiental.

Já o nome Flores de Ilicínea foi uma homenagem não apenas a natureza e a todas as flores lindas presentes na nossa região, mas também uma homenagem a todas as mulheres batalhadoras e guerreiras  do agronegócio dentro e fora da porteira que estão dispostas a enfrentar novos desafios, lutar pelos seus ideais, e pelos seus sonhos sejam quais forem, pois o  lugar da mulher é aonde ela quiser estar.

Destacando o nome da cidade Ilicínea, para ressaltar toda a importância que o município tem na nossa trajetória, e todo o amor, admiração, respeito e carinho que temos pela cidade e por todos os moradores e cafeicultores, uma região linda, com cafés de qualidade que estão se destacando cada vez mais, e com uma natureza exuberante.

Em cada embalagem de 250g do café torrado e moído e torrado em grãos, leva um pouco a nossa essência, e todo o nosso amor pelos grãos, através da união e história de 2 famílias de cafeicultoras do Sítio São José e do Sítio São Judas Tadeu, pois acreditamos no poder da sororidade, que juntas somos mais fortes, e queremos poder ajudar sempre mais e mais mulheres compartilhando informações e novas experiências.

Para todos os apaixonados por cafés especiais, venham conhecer o nosso café Flores de Ilicínea Cafés Especiais e ter essa experiência sensorial incrível na sua xícara.

Agradecimentos especiais primeiramente a Deus, ao meu marido Flávio, Márcia e Dinho, ao Marcus Madeira e equipe Blog do Madeira, Luiz Valeriano, Andrea Cordeiro e Mulheres do Agronegócio do Brasil!!

Beijos cafeinados!!

Instagram:
@floresdeilicineacafes

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@marciajpphjuju

*Lilian Trigolo

Cafeicultora e Coffee Lover – apaixonada pelo universo do café, e toda a sua cultura cafeeira.

Instagram: @liliantrigolo
E-mail: lilianmg.trigolo@gmail.com

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O começo dessa trajetória incrível, surgiu com a necessidade de divulgação da marca Grandpa Joel’s Coffee. Os empresários Pedro Dias e Paula Dias da marca desenvolveram um  projeto funcional com a “Coffee Bike” (uma cafeteria sobre rodas), o que era para ser uma simples divulgação se transformou em uma empresa.

Hoje a marca Grandpa Joel’s Coffee possui uma franquia em Santos já em operação, além da sede de sua cafeteria em um espaço super aconchegante e charmoso na cidade de Santa Rita do Sapucaí, no Sul de Minas Gerais, cidade conhecida como vale da eletrônica através de grandes centros educacionais da área localizados dentro da cidade.

A escolha da marca “Grandpa Joel’s Coffee” que traduzindo, significa “O café do vovô Joel”, tem uma história de origem fascinante. Como diz uma lenda americana, a expressão “A cup of Joe” (um copo de café), surgiu na segunda guerra, os soldados “Joes” recebiam café antes de serem enviados às trincheiras. O nome tornou-se uma relação com essa expressão e uma homenagem ao pai do proprietário Pedro Dias.

Os cafeicultores Pedro Dias e Paula Dias também desenvolveram produtos diferenciados como o café servido em um cone recheado com chocolate, cerveja de café, mel da flor do café,e chá de cáscara, bebida elaborada com a casca do café e amplamente consumida no Iêmen.

A cafeteria possui um cardápio extenso, possuindo variedade de drinks com café como: cà phê sữa đá  (café vietnamita), espresso belga, doce de leite e nutella, além de vários métodos de preparo de café.

Segundo a cafeicultora e empresária Paula Dias, com o início da pandemia surgiram muitas mudanças com o distanciamento social, com isso tiveram que encontrar maneiras para se adaptarem a essas novas circunstâncias buscando novas estratégias.

“Na fazenda e na cafeteria, a solução foi enxugar o máximo possível, envolvendo toda a família para ajudar em todos os processos. No início da colheita começamos com a colheita seletiva, o pessoal está colhendo muito café, e devemos retornar a seletiva ainda está semana, posicionamos 3 pessoas que ficam no terreiro para ajudar a receber este volume de café que está descendo, cuidando para manter a qualidade do café, que é a nossa maior preocupação”, relata Paula Dias.

Na cafeteria e no escritório, a alternativa foi reduzir inclusive o horário de funcionamento, focando mais em entregas delivery, ou ainda na retirada de café e produtos na cafeteria, para que as pessoas  possam permanecer dentro da cafeteria o mínimo possível, evitando assim não apenas a contaminação de toda a equipe mas também do público, incentivando dessa maneira as pessoas a levarem o café para casa.

A solução para o momento atual foi se reinventar, já que estavam acostumados com o movimento da cafeteria. Algumas mudanças que já estavam previstas e sempre foram adiadas, foram colocadas em prática com a pandemia, sem poder abrir a cafeteria durante o início da crise, tiverem que se adaptar com o delivery e com o take away, buscando caminhos para entregar aos seus clientes e consumidores produtos e cafés quentinhos no conforto de casa.

No começo não foi fácil manter a crema do espresso com o envio dos cafés, mas segundo Paula Dias, foi essencial a parceria com os  motoboys que já estão acostumados com delivery. Ainda relembra de um motoboy em especial, que organizava com muito cuidado as entregas com eles, e trouxe essa confiança de conseguirem levar o café quente e rapidamente sem derrubar, e assim foram ajustando e enviando até acertarem a melhor maneira, já que não é da cultura do nosso país pedir e receber café em casa, geralmente preparamos café em casa, ou então a gente compra café e vai tomando.

O delivery deu super certo, e visualizam hoje que não podem mais viver sem ele, e com essa boa aceitação dos consumidores começaram então a oferecer outros produtos para envio, como doces feitos com café que harmonizam perfeitamente com café, sanduíches entre outras delícias preparadas com muito carinho na cafeteria.

Paula Dias também deixa um recado aos leitores do blog: “É preciso foco, é muito importante estar antenado para acompanhar todas essas mudanças, o mercado de café especial é um mercado sofisticado e exigente, o público que toma café especial conhece a bebida, temos que nos atualizar sempre buscando novos cursos e informações, mantendo não apenas a qualidade na bebida mas também buscando inovação, se inspirando em que faz bem feito, mas colocando a sua personalidade no produto que irá oferecer ao consumidor,cafés temos muitos bons cafés no mercado, mas o que irá diferenciar um café do outro, é a sua essência no seu produto”.

Paula Dias, também compartilha conosco uma experiência  que realizou em sua fazenda no final do vídeo, o café de pedra  conhecido também como café tropeiro, que não utiliza coador, método muito utilizado por mochileiros, tropeiros e sertanejos com espírito ecológico devido a sua reutilização, uma clássica infusão, devendo o pó de café ser fino para precipitar mais fácil, depois de devidamente mexido,o pó de café se decanta imediatamente através das pedras, baixando até ao fundo da vasilha. Então, o café fica pronto, e bom para ser consumido.

Como toda boa mineira que adora um cafezinho, e um dedo de prosa para animar o dia, sem dúvida a Grandpa Joel’s Coffee une história, criatividade e devoção ao café, trazendo sensações,experiências incríveis  e puro amor ao café!

Valorize o pequeno cafeicultor, torrefador e cafeteria, ajude também a fomentar o comércio local da sua cidade, juntos sairemos de tudo isso ainda mais fortes!

Quer conhecer um pouco mais sobre a história dessa família?

Horário de funcionamento: Segunda à sábado das 9h às 19h/ Domingos das 13h às 19h

Site: https://www.grandpajoelscoffee.com/

Instagram: @grandpajoelscoffee @grandpajoelscoffee_santos

Facebook: https://www.facebook.com/grandpajoelscoffee/

Fonte: Blog do Madeira

*Lilian Trigolo

Coffee Lover-apaixonada pelo universo do café, e toda a sua cultura cafeeira, formada em Administração de Empresas com Ênfase em Comércio Exterior.

Instagram: @liliantrigolo
E-mail: lilian

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Em 2011, Marcionilia Venancia Ramos mais conhecida como Nilla, e seu marido Zenilton Bourguignon decidiram sair de Ipatinga-MG,  abandonaram suas carreiras aonde Nilla era instrutora do centro de formação de condutores, e o marido construtor, para começarem um novo ciclo com o cultivo de cafés.

E através desta decisão tiveram suas vidas transformadas  quando se mudaram para São Sebastião do Anta, município do estado de Minas Gerais situado no Vale do Rio Doce, região da Mata de Minas.

Uma região que se destaca por cafés de qualidade, com um cenário de encher os olhos pela sua beleza natural esculpida entre montanhas e vales.

Nilla relata que essa transição da zona urbana para a rural não foi fácil no começo, ela que estava acostumada a trabalhar e ter sua própria renda começou a se sentir frustrada, chegou a ter depressão por ficar somente em casa cuidando dos afazeres domésticos.

E depois de um complicado período, decidiu que era o momento de buscar soluções dentro do campo, enxergou a importância econômica da atividade feminina na cafeicultura familiar, queria participar mais ativamente dos negócios da família, inclusive nas decisões financeiras e entender mais sobre o processo de produção do café.

Através de muitas pesquisas na internet, Nilla foi conhecendo mais sobre cafés especiais,  e sua esperança foi renovada, começou a ter uma uma interação maior em casa com o marido Zenilton que aceitou encarar o mercado de cafés especiais, Nilla conta com muito carinho a grande gratidão que tem pelo marido, que sempre esteve disposto a mudar a forma de pensar para manter a família unida e feliz.

E com essa sensibilidade, e olhar apurado Nilla foi se aperfeiçoando, e encontrando suporte através de mídias sociais como o instagram para fazer essas conexões fora da porteira, ficando assim mais próxima dos consumidores e clientes.

Iniciaram este ano a sua primeira colheita de cafés especiais, um café arábica de cultivar catucaí vermelho produzido com muita perseverança, o coração de Nilla e de seus familiares transborda de alegria por essa conquista, já que antes só produziam café  commodity.

Em tempos difíceis de coronavírus,ela conta que a principal prevenção que estão tendo é o distanciamento social dentro da fazenda, enquanto Nilla vai para a colheita de um lado,  seus parceiros estão do outro lado, tendo contato apenas por telefone, é importante não ter aglomerações neste momento ressalta ela.

Nilla reforça o papel das mulheres na zona rural, que participam diretamente da produção, do operacional, e principalmente da colheita e pós-colheita, mas percebe que muitas ainda participam pouco na tomada de decisão referente a comercialização do café.

E por essa razão já ensina suas filhas Larissa, Serena e Linda Elena todas as atividades realizadas dentro da propriedade, inclusive uma das filhas  Serena de 6 anos é praticamente uma mini barista, está bastante ativa no instagram aonde compartilha vídeos  com dicas de suas aventuras neste universo cafeínado com  a naturalidade, leveza, doçura e  pureza de uma criança que encanta!

O desejo de Nilla, é que quando suas filhas crescerem possam cuidar dos negócios da família, participando ativamente de  todos os processos, inclusive na parte financeira,respeitando a natureza, as pessoas  e o ambiente em que vivem sem precisarem recorrer a cidade grande em busca de trabalho, mantendo acessa a tradição de produção de cafés especiais  da família, valorizando e preservando este grão que é hoje a única  fonte de renda da família para futuras gerações.

O café especial simboliza um novo ciclo de independência para Nilla, um divisor de águas. Resgatando valores como respeito, igualdade, inovação, e construção de uma nova história junto com a sua família.

Que entre tantas oscilações e mudanças, possamos buscar  sempre os melhores sentimentos, renovando a nossa esperança através do exemplo de superação de Nilla, que nos impulsiona a não desistir e lutar pelo futuro da cafeicultura no país, fortalecendo todos os elos da cadeia produtiva, em especial os pequenos cafeicultores, torrefadores e cafeterias .

Nilla e Serena deixam também um breve recado  para todos os leitores do blog do madeira.

Quer conhecer um pouco mais sobre a história dessa família de cafeicultores?

Instagram: @cafe_bourguignon @baristaserena

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Fonte: Blog do Madeira – Jornal Folha de Varginha

*Lilian Trigolo

Coffee Lover-apaixonada pelo universo do café, e toda a sua cultura cafeeira, formada em Administração de Empresas com Ênfase em Comércio Exterior.

Instagram: @liliantrigolo
E-mail: lilian

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